家常菜的做法指南
作者:木兰沐风
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更新:2019-11-20 06:07:31
家常菜的做法指南
  蒜蓉鱿鱼的做法
蒜蓉鱿鱼的做法
制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)500克
调料:大蒜(白皮)8克,姜5克,大葱8克,八角6克,盐10克,香菜5克,醋60克,芥末3克
制作方法:
1. 将鱿鱼洗净,撕去外衣,放落滚水中煮1分钟捞出,用清水洗一下,控干水分;
2. 将姜、葱、大料、香菜、盐、高汤做成的调味汁烧开,放鱿鱼煮5分钟,捞出,冷后放在碟上,将鱿鱼须排好,蘸蒜蓉、醋或芥末食用。
  三鲜豆腐包的做法
三鲜豆腐包的做法
制作材料:
主料:豆腐包12只,三鲜料(笋,火腿,木耳)50克,虾仁,豌豆,玉米粒,胡萝卜片,金针丝各适量。
调料:盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。
制作方法:
1.三鲜料改刀成小片,焯水沥干,填入豆腐包中,用金针丝捆紧。
2.虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟,铺在盘底。
3.锅入油烧热,放入豆腐包焗炒一会儿,加入其余调料调味,盛出摆在其他原料上即成。
  阿婆煎鱼饼的做法
阿婆煎鱼饼的做法
制作材料:
主料:沙丁鱼250克,香菇30克,豆腐干30克,番茄1个。
调料:海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,糖,姜汁,色拉油各适量。
制作方法:
1.沙丁鱼洗净,用粉碎机打蓉;香菇、豆腐干分别洗净,切粒;番茄切片。
2.香菇粒、豆干粒放入鱼蓉中,加盐、鸡精、胡椒粉、姜汁调味拌匀,做成鱼饼,下油锅煎至金黄。
3.煎鱼饼放在番茄片上装盘,浇上用海鲜酱、生抽、糖调制成的红汁入味即可。
制作要诀:
制鱼蓉时,姜汁、胡椒粉用量多一点,不然腥味太重。
  香菇焖豆腐的做法
香菇焖豆腐的做法
制作材料:
主料:香菇,豆腐,火腿。 盐,番茄酱,水淀粉,鸡精,酱油,食用油。
制作方法:
1.将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块,火腿切成片待用;
2.坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出;
3.锅内留余油,油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水,放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
  南瓜炒虾米的做法
南瓜炒虾米的做法
制作材料:
主料:南瓜500克,虾米50克,盐,糖,水淀粉,绍酒,鸡粉,葱花各适量。
制作方法:
1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成厚片;虾米洗净用温水泡发待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱花炸出香味,再放入南瓜片、虾米煸炒3分钟,烹入绍酒,下盐、白糖、泡虾米的水、鸡粉,烧沸后用水淀粉勾芡即可。
  酸菜马蹄的做法
酸菜马蹄的做法
制作材料:
主料:荸荠350克
辅料:酸白菜50克,青椒50克
调料:大葱5克,姜3克,泡椒20克,盐3克,鸡精2克,花生油25克
制作方法:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净切成片;
2. 酸菜洗净,斜刀切成块;
3. 葱、姜、泡椒洗净切末;
4. 将青椒洗净切成条,用开水焯过捞出,沥干水分待用;
5. 取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入,加入精盐、鸡精拌匀;
6. 坐锅点火放油,油热后放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味,再倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒,翻炒均匀即可出锅。
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