美味好吃的家常菜,简单易学
作者:木兰沐风
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更新:2019-11-20 07:37:25
美味好吃的家常菜,简单易学
  干炒平菇的做法
干炒平菇的做法
制作材料:
主料:平菇400克
辅料:猪里脊肉100克,辣椒(青,尖)50克,鸡蛋清40克
调料:盐5克,味精2克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油(炼制)50克
制作方法:
1. 平菇削去根部的泥土,洗净切小块;
2. 里脊肉洗净切片;
3. 青辣椒洗净,切为指甲片;
4. 蒜瓣切片;
5. 里脊肉片放入碗内,加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆;
6. 炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧至三成热,将里脊肉片放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油;
7. 炒锅内留底油,先将蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水分勾芡,放入味精,浇入少许熟猪油推匀即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
  香辣鸡的做法
香辣鸡的做法
制作材料:
主料:鸡400克
辅料:辣椒(红,尖)75克,辣椒(青,尖)75克,冬笋15克,香菇(鲜)25克
调料:盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,料酒5克,香油10克,植物油60克
制作方法:
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,剁成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 青红辣椒洗净,去蒂、籽,切成宽0.5厘米长的条;
3. 冬笋洗净,切成柳叶片;
4. 冬菇洗净,撕成窄长条;
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀,用九成热油炸至深红色,捞出沥油;
6. 锅内留底油25克烧热,用葱花、姜丝爆锅,加料酒、酱油、盐、清汤(75毫升)、鸡条,煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟,放味精、香油翻炒均匀,稍后即可出锅。
  苦瓜滑蛋的做法
苦瓜滑蛋的做法
制作材料:
主料:苦瓜,鸡蛋。
作方法:
苦瓜剖开,去籽,切成片,用盐腌5分钟,挤去汁水,打入两个蛋搅散,下锅剪熟即好。很方便吧。
  酱汁猪蹄的做法
酱汁猪蹄的做法
制作材料:
主料:猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
制作方法:
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
  制作材料: 主料:豌豆250克,蘑菇(鲜蘑)350克 调料:盐3克,味精2克,酱油10克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)10克,花生油20克 怎么做熘鲜蘑豌豆 ,熘鲜蘑豌豆的做法,熘鲜蘑豌豆制作方法: 1. 鲜蘑去蒂洗净择好; 2. 豌豆剥皮,用水煮熟; 3. 炒锅起火放油,烧热后用葱、姜末炝锅,倒入鲜蘑,加适量高汤、酱油、料酒、精盐、味精,烧片刻; 4. 用湿淀粉勾芡,放入豌豆,起锅即成。
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制作材料:
主料:豌豆250克,蘑菇(鲜蘑)350克
调料:盐3克,味精2克,酱油10克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)10克,花生油20克
制作方法:
1. 鲜蘑去蒂洗净择好;
2. 豌豆剥皮,用水煮熟;
3. 炒锅起火放油,烧热后用葱、姜末炝锅,倒入鲜蘑,加适量高汤、酱油、料酒、精盐、味精,烧片刻;
4. 用湿淀粉勾芡,放入豌豆,起锅即成。
  熘皮蛋的做法
熘皮蛋的做法
制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)200克,蒜黄100克
辅料:鸡蛋清50克
调料:酱油10克,醋10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜汁3克,青蒜5克,香油50克
制作方法:
1. 将皮蛋(松花蛋)剥去外皮,用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗;
2. 大葱、青蒜切成末;
3. 蒜黄摘洗干净切成寸段;
4. 分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中;
5. 取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀;
6. 锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油;
7. 炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开;
8. 用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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