可口美味的家常菜简单做法
作者:木兰沐风
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更新:2019-05-20 11:27:57
可口美味的家常菜简单做法
  炒米线的做法
炒米线的做法
制作材料:
主料:籼米粉(排米粉)400克
辅料:绿豆芽200克,韭菜100克
调料:盐4克,味精2克
制作方法:
1. 米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干;
2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用;
3. 烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。
  五香鸭肫的做法
五香鸭肫的做法
制作材料:
主料:鸭肫200克
辅料:冬笋100克
调料:香油30克,酱油25克,料酒25克,大葱25克,盐5克,八角5克,白砂糖10克,胡椒粉1克,花椒1克,肉桂粉1克,姜15克,丁香1克,砂仁1克,花生油100克
制作方法:
1. 将鸭肫去掉肫皮,油脂洗净,用刀把4块肉剔下来,剞成花刀备用;
2. 冬笋改成菱形块;
3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好;
4. 葱和姜拍松;
5. 将炒锅置火上,倒入花生油,油热下入鸭肫炸成菊花形,捞出沥净油;
6. 冬笋下锅炸成浅黄色备用;
7. 将炒锅置火上,放底油25克,热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅;
8. 再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤(250克)及香料包和肉桂面、胡椒粉,烧锅开;
9. 撇去浮沫,淋上香油即可。色深红,筋烂肉酥,五香味浓,肉烂适口。
  雪花菠菜的做法
雪花菠菜的做法
制作材料:
主料:菠菜100克
辅料:淀粉(玉米)50克,青椒15克,柿子椒15克
调料:猪油(炼制)150克,白酒25克,白砂糖100克
制作方法:
1. 将完整的菠菜叶洗净;
2. 用淀粉、面粉、白酒、适量水调成浆糊;
3. 把菠菜叶放入糊内浆匀;
4. 白糖用香蕉精拌匀待用;
5. 锅内放油加热,烧至七八成;
6. 把沾满浆糊的菠菜叶逐片放入油内,炸至呈银白色时捞出;
7. 控净油,装入盘内,撒上白糖、青红丝即可。
  蒸鸭脚的做法
蒸鸭脚的做法
制作材料:
主料:鸭掌100克
辅料:腐竹40克
调料:八角2克,花椒1克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,植物油50克
制作方法:
1. 将腐竹放入滚油中,炸至起泡捞起,浸软,切小件盛碟上;
2. 鸭脚焯水晾凉,盛碟上,加入水,放大料、花椒、姜葱各少许,蒸20分钟;
3. 冷后取起切件,加入盐、味精、葱,蒜茸拌匀;
4. 放在腐竹上,蒸10分钟即可。
  干煸茄子的做法
干煸茄子的做法
制作材料:
主料:茄子
辅料:青椒
调料:葱,盐,姜,鸡精
制作方法:
1、 将茄子洗净切成片,青椒洗净切成丝;
2、 坐锅点火,茄子放入锅中煸炒2-3分钟,待水分炒干出锅,青椒也倒入锅中,煸出水分装入器皿中待用;
3、 坐锅点火倒油,待油7—8成热时,放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒,再加入葱花即可出锅。
  海带焖木耳的做法
海带焖木耳的做法
制作材料:
主料:海带(鲜)250克
辅料:木耳(干)30克,油豆腐100克
调料:料酒25克,酱油20克,味精4克,姜4克,大葱10克,醋10克,白砂糖10克,香油5克,胡椒粉2克,花生油30克
制作方法:
1. 海带洗净,切去梗,切成3厘米见方的块;
2. 海带用沸水焯过捞起;
3. 黑木耳用水发好,剔去杂质,洗净;
4. 葱白切段,姜拍松;
5. 油豆腐切成4厘米见方的块;
6. 炒锅放旺火上,倒入花生油,烧热,煸生姜、葱段,倒入海带、木耳、豆腐,加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水,烧30分钟;
7. 调入味精颠翻装盘,淋香油,撒胡椒粉,即成。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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