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作者:木兰沐风 热度:1348更新:2019-03-21
滋补食谱大全
  鹿茸杞子炖鲍鱼的做法
鹿茸杞子炖鲍鱼的做法
制作材料:
主料:鲍鱼150克
辅料:鹿茸20克,枸杞子40克,枣(干)40克
调料:盐4克,姜3克
制作方法:
1. 大鲍鱼1只去壳,去掉污秽,用水洗净。
2. 洗净的鲍鱼切成片状。
3. 鹿茸片和杞子用水漂洗。
4. 生姜和红枣用水洗净。
5. 生姜去皮,切2片。
6. 红枣去核。
7. 将全部材料放入炖盅内,加入凉开水,盖上盖。
8. 放入锅内,隔水炖4小时。
9. 加入细盐调味,即可饮用。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
  鸭肉粥的做法
鸭肉粥的做法
制作材料:
主料:稻米100克,鸭肉300克
调料:子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克
制作方法:
1. 鸭肉洗净,汆烫过;
2. 将水12杯烧开,放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;
3. 取出鸭肉,放晾、切丝;
4. 白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软;
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;
6. 再放入豆豉煮开,然后熄火盛出;
7. 食用时加少许葱花即可。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
  炒全蟹的做法
炒全蟹的做法
制作材料:
主料:蟹肉100克,蟹黄100克
辅料:冬笋10克,黄瓜10克,木耳(水发)5克
调料:植物油35克,大葱3克,姜75克,料酒10克,醋15克,味精15克,淀粉(玉米)3克,盐2克
制作方法:
1. 炒勺打底油上火烧热,葱姜末炝勺;
2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿,放入料酒、醋、精盐、味精等;

3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒; 4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺;
5. 盛入盘内,撒姜末少许,即成。
小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
  雪塌桃脯的做法
雪塌桃脯的做法
制作材料:
主料:蜜桃1000克,鸡蛋200克
调料:冰糖100克,白砂糖250克,白矾1克
制作方法:
1. 将蜜桃去皮、去核,切成4瓣,用清水(100)克,加白矾浸泡5分钟;
2. 将桃捞出,放入沸水氽一下,盛入碗内,加白糖(150克)用旺火上蒸约1小时至熟(原汁不要);
3. 鸡蛋清打成蛋泡,在沸水中烫熟成雪花蛋;
4. 炒勺置中火上,放入清水(250)克加白糖(100克)、冰糖熬化烧沸,溶化后熬浓收汁;
5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内,淋上糖汁,盖上雪花蛋上即成。
小帖士-食物相克:
蜜桃:蜜桃不可鳖肉同食。(引自《饮食须知》)
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  阿胶鸡蛋汤的做法
阿胶鸡蛋汤的做法
制作材料:
主料:阿胶10克,鸡蛋75克
调料:盐1克
制作方法:
1. 先取阿胶用水1碗烊化。
2. 将鸡蛋去壳调匀后加入阿胶水中煮成蛋花,加精盐调味即可。
小帖士-食物相克:
阿胶:阿胶畏大黄。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  三鲜海参的做法
三鲜海参的做法
制作材料:
主料:海参300克
辅料:鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾仁50克,小白菜15克,鸡蛋清15克,淀粉(蚕豆)10克
调料:小葱5克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油(炼制)40克,鸡油10克
制作方法:
1. 水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片,用沸水氽一下,倒入漏勺待用;
2. 熟火腿切菱形片;
3. 虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲,浆好,备用;
4. 鸡脯肉批薄片,加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲,再加湿淀粉拌匀;
5. 炒锅置旺火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时,把鸡片和虾仁分别入锅、划散,呈玉白色时倒入漏勺沥去油;
6. 锅中留油少许,放入葱段煸香,加入黄酒、清汤250毫升,沸起捞去葱段,倒入海参片,烧煮;
7. 待烧沸撇去浮沫,加入精盐和味精,下鸡片、虾仁、火腿片,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油并转动炒锅,加入小白菜浇上热鸡油,起锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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