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作者:木兰沐风 热度:1349更新:2019-03-21
美食滋补大全
  菠菜炒猪肝的做法
菠菜炒猪肝的做法
制作材料:
主料:菠菜300克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克
制作方法:
1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;
2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
  汽锅乌鸡的做法
汽锅乌鸡的做法
制作材料:
主料:乌骨鸡500克
辅料:猪里脊肉250克,香菇(鲜)30克,火腿10克
调料:盐4克,料酒15克,味精3克
制作方法:
1.乌鸡宰杀,去毛,去内脏、洗净、剁成块;
2. 猪里脊肉切4~5 片;
3. 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污,装进汽锅,加入香菇、火腿加盖,上笼屉蒸45 分钟;
4. 待鸡肉熟烂后,拣去里脊肉,用精盐、料酒、味精调味即成。
  青椒炒鸡蛋的做法
青椒炒鸡蛋的做法
制作材料:
主料:鸡蛋200克,青椒100克
调料:猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
制作方法:
1. 将青椒用清水洗净,去籽,切成块;
2. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;
3. 锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;
4. 锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;
5. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;
6. 翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  鲫鱼赤小豆汤的做法
鲫鱼赤小豆汤的做法
制作材料:
主料:鲤鱼1000克,冬瓜200克
辅料:赤小豆30克
制作方法:
1. 将冬瓜洗净切片;鲤鱼洗净备用。
2. 将赤小豆洗净后放于锅内先煮,至七成熟时,放入冬瓜和洗净的鲫鱼,加水适量,煮至豆酥鱼熟即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
  盐水鸭肝的做法
盐水鸭肝的做法
制作材料:
主料:鸭肝400克
调料:花椒3克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒15克
制作方法:
1. 鸭肝洗净;
2. 锅中加清水烧开,下葱、姜、花椒包稍煮一会;
3. 放进鸭肝、盐、酒,煮至八成熟捞出;
4. 原汤过滤倒入盛器,把鸭肝浸入;
5. 临食时,把鸭肝取出切片装盘,淋点原汤即成。
  葱扒海参的做法
葱扒海参的做法
制作材料:
主料:海参400克
辅料:大葱100克
调料:花生油60克,姜汁15克,料酒20克,酱油25克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克
制作方法:
1. 将海参腹腔内杂物,用水洗净(若采用个头较大的海参,改刀成条);
2. 炒勺放入高汤(另用)、精盐1克、料酒10克,旺火烧沸;
3. 下入海参煮透捞出洗净,正面朝下在圆平盘内摆好;
4. 葱择洗净切成4厘米长的段,一剖四瓣;
5. 炒勺放油,旺火烧热,下入葱条,炸至呈深金黄色,发出香味即倒入碗内;
6. 炒勺放入高汤、姜汁、料酒,旺火烧开;
7. 撇去浮沫,下入精盐、白糖、酱油、味精,调好颜色和口味;
8. 推入海参后烧开,移微火焖三四分钟后,移旺火收汁;
9. 晃勺,用水淀粉勾芡,倒入葱条和葱油,大翻勺,整齐溜入平盘内即成。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
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