滋补补气美食
作者:木兰沐风
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更新:2019-06-26 09:18:53
滋补补气美食
  花菇石鸡的做法
花菇石鸡的做法
制作材料:
主料:田鸡600克,花菇150克
调料:姜10克,江米酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)60克,盐5克
花菇石鸡的特色:
食之香鲜甜润,酥嫩爽口,美不胜收。
制作方法:
1. 姜洗净,切成碎末,用纱布过出姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出姜茸,即成姜汁;
2. 取田鸡(石鸡)腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味;
3. 水发花菇去蒂洗净;
4. 取碗一只,将石鸡腿整齐地排列在碗中,花菇放在石鸡腿上面,加入猪油75 克、鸡汤250毫升,另用1 只盘子盖好,上笼旺火蒸15 分钟取出,拣出花菇;
5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内,石鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在石鸡腿四周;
6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油25 克,浇在盘中即成。
  韭菜粥的做法
韭菜粥的做法
制作材料:
主料:稻米100克
辅料:韭菜10克
调料:色拉油5克,盐3克
制作方法:
1.白米淘洗干净,沥干水分;韭菜择洗干净切成小段。
2.把准备好的色拉油倒入白米中,混合搅拌均匀,放在一边约一小时。
3.水倒入锅中,用大火烧开,放入白米和盐同煮。
4.煮开后,改用小火一边煮一边搅拌,约40分钟后放入韭菜段就可以盛出食用了。
  炖青鱼的做法
炖青鱼的做法
制作材料:
主料:青鱼400克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料:料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
制作方法:
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3. 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  大葱土豆丁汤的做法
大葱土豆丁汤的做法
制作材料:
主料:土豆(黄皮)250克,番茄250克,葱白150克
辅料:小麦面粉10克
调料:番茄酱50克,黄油100克,胡椒粉1克,盐10克
制作方法:
1. 将土豆剥皮,洗净,切成5毫米见方的丁;
2. 西红柿放开水锅内,烫几分钟,捞出削去皮,剖开,除去籽,也切成5毫米见方的丁;
3. 葱白切成土豆丁大的片;
4. 锅内倒黄油烧热,放入葱白和土豆丁;
5. 焖至断后,加番茄酱出红油;
6. 加入油炒面粉,搅匀,倒入清鸡汤,煮1小时;
7. 加精盐、胡椒粉和西红柿丁,调匀,煮开,立即盛在7个汤盘内,趁热食用。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
  粉蒸肥肠的做法
粉蒸肥肠的做法
制作材料:
主料:猪大肠300克
辅料:甘薯75克,小麦面粉100克
调料:酱油15克,豆瓣酱20克,味精1克,胡椒粉4克,姜5克,大葱5克,香油10克,盐3克
制作方法:
1. 将猪肥肠洗净,切成段,用盐、味精、酱油、姜末、豆瓣酱、胡椒粉拌匀腌20分钟,与面粉拌匀;
2. 红薯切块,拌上腌猪肥肠段剩下的调料,平铺在小笼底,猪肥肠段均匀地放于红薯(甘薯)块上;
3. 将小笼入蒸锅用旺火蒸一小时,取出上桌;
4. 食用时淋上香油,撒上葱末、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
  木耳排骨白菜的做法
木耳排骨白菜的做法
制作材料:
主料:猪排骨(大排)500克,白菜500克
辅料:木耳(干)100克
调料:大葱5克,姜4克,盐4克,料酒3克,味精2克
制作方法:
1.将排骨洗净剁段,用沸水烫一下,捞出备用;白菜洗净切宽条,木耳洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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