补气补血食谱
作者:木兰沐风
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更新:2019-05-21 04:13:31
补气补血食谱
  银丝羊肉的做法
银丝羊肉的做法
制作材料:
主料:羊肉(瘦)100克
辅料:粉丝25克,鸡蛋清30克,冬笋25克,香菇(鲜)15克,油菜心25克,番茄15克
调料:淀粉(玉米)25克,料酒25克,姜汁10克,味精2克,鸡油15克,花生油60克,盐3克
制作方法:
1. 将羊肉洗净,切成细丝;
2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好;
3. 西红柿切成丝;
4. 冬笋、冬菇分别切丝,用开水烫透;
5. 菜心开水烫透,冷水过凉,切成四瓣;
6. 干粉丝剪成10厘米长的段;
7. 将肉丝放入开水锅中,焯散焯透,冷水过凉;
8. 炒勺上火,放入鸡汤、料酒、精盐烧开;
9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝,调入姜汁、味精;
10. 用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,放在汤盘内。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
  魔芋海参的做法
魔芋海参的做法
制作材料:
主料:海参(水浸)1000克
辅料:魔芋250克
调料:猪油(炼制)100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)20克
制作方法:
1. 海参片成8厘米长、3厘米宽;
2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚;
3. 姜、葱和蒜切成细末;
4. 锅中放冷水烧开,海参和魔芋一并入锅氽捞出;
5. 锅置旺火上烧热,放猪油、将豆瓣酱炒出红色,加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜,去浮沫,移微火上焖5分钟,用湿淀粉勾芡即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
  鹌鹑蛋粥的做法
鹌鹑蛋粥的做法
制作材料:
主料:粳米200克
辅料:鹌鹑蛋20克
制作方法:
1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散;
2. 将粳米洗净,加水适量,上火烧沸;
3. 待米汤渐浓时,将米粒捞出,继续熬煮;
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中,搅匀;
5. 再煮至蛋熟,加盐等调味。
  奶油桂鱼汤的做法
奶油桂鱼汤的做法
制作材料:
主料:鳜鱼500克
辅料:冬笋30克,火腿30克
调料:色拉油25克,盐5克,味精1克,黄酒10克,料酒10克,大葱10克,姜5克
制作方法:
1. 桂鱼洗净,用绍酒、精盐少许略渍;
2. 火腿肉切末备用;
3. 炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入姜片爆香,放入笋片翻炒;
4. 加水煮沸,推入桂鱼,再加入绍酒、精盐,用文火焖煮40分钟;
5. 至汤色乳白,撒上火腿末、葱花,淋入色拉油即成。
  拌四丝的做法
拌四丝的做法
制作材料:
主料:海参100克,鸡胸脯肉150克,鲍鱼150克
辅料:黄瓜50克,竹笋50克
调料:大蒜(白皮)10克,芝麻酱20克,醋10克,酱油10克,盐3克,味精1克,香油5克
制作方法:
1. 将黄瓜清洗干净,切成0.3 厘米粗的丝待用;
2. 将海参洗净,切成丝;
3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,切成丝;
4. 鸡脯洗净,入锅煮熟晾凉,切成丝;
5. 竹笋去壳,洗净,切成丝待用;
6. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
7. 将切好的各丝,按黑、绿、黄、白四色码入盘中,可码成圆柱形或其它形状;
8. 把明鲍放在各丝中间,目的是为突出其主料;
9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中,调拌均匀,浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
  冬菇长鱼的做法
冬菇长鱼的做法
制作材料:
主料:香菇(鲜)50克
辅料:冬笋25克,青椒25克,淀粉(玉米)75克
调料:料酒10克,酱油20克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油15克,花生油75克,醋2克
制作方法:
1. 将冬菇逐个用剪子转着剪成长条,用淀粉拌匀;
2. 青椒、冬笋切成细丝;
3. 将直葱、姜米、蒜、酱油、料酒、味精、高汤放入碗内,配成芡汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油,烧至六成热;
5. 将冬姑丝用淀粉重拌,抖散,放入油中炸焦透;
6. 放入冬笋、青椒滑散,倒出沥油;
7. 将原料回勺上火,烹入米醋,倒入配好的芡汁;
8. 颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
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