“史上最硬的食物”
作者:George
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更新:2020-12-05 03:57:39
“史上最硬的食物”
传说,从前有妇女拿法国的面包棍打晕过小偷。
在二战时期,苏联的黑面包也曾砸死过德军。
可见,食物之坚硬有时甚至可以当武器来使。
但是,这些看起来已经很磕牙的食物,在“它”面前都要靠边站!
它是啥?
它就是目前享有史上“最硬的食物”身份的——鲣鱼节!
鲣鱼节,实际上就是鲣鱼经过一个很复杂的制作过程晾晒而成的鱼干。
把鲣鱼节刨成条,称为鲣鱼条,而把它刨成簿片,则是咱们常见的鲣鱼片,也称为“柴鱼片或柴鱼花”。
柴鱼片咱一会儿再唠,先来瞧一瞧鲣鱼到底有多“坚不可摧”!
如果大家有看过《深夜食堂》,应该还记得里面的“猫饭”吧,那你一定也不会忘记它的制作过程是要酱紫的…… 因为制作过程像极了,刨木花,因此鲣鱼节刨成的片也名“柴鱼片或柴鱼花”。
这个的别名可不是浪得虚名的,连“切割”的刀具都像极了做木工的工具,难怪有柴鱼片之称。
说鲣鱼节的坚硬程度甚至可以当武器使也绝非虚构。
曾经有位小哥将鲣鱼当成刀使,一下就“劈断”了木头。
把它一端刨锋利还能切开汽水罐。
看,这金刚之身是不是很腻害?
在日本,鱼干也称为柴鱼,可以用来制作柴鱼的鱼类很多,包括鲭鱼、金枪鱼、鲑鱼,但其中以用鲣鱼制作的最为坚硬。
将鲣鱼晾晒后制成鲣鱼节这种加工工艺已经延续了200多年,而鲣鱼干刨出的鲣鱼花则是日本料理中必不可少的食材。
比如把它“提炼出汁”。
“出汁”日文读作“打稀”,是日本料理中不可或缺的元素,也是日本料理鲜美的根源。
例如咱们熟悉的关东煮,就是以鲣鱼出汁为原料做成的。
而且据说,鲣鱼的部位不同,做出来的出汁味道也不同,连用途也不同哦!
  鲣鱼生鱼片
鲣鱼生鱼片
日本人对鲣鱼有着深深的执念,从生鱼片到炭烧无一不爱。
不过,吃鲣鱼是有季节性的,首批上市的鲣鱼在初夏时节,捕捞上岸的鲣鱼一般会被做成生鱼片或TATAKI。
做法是即将鲣鱼的表皮微烤切片,再浇上柑橘醋,然后加入生姜蓉、葱花,等佐料一起食用。
据说这种吃法最是鲜美无比。
可惜这些美味都只能属于“季节限定”,而在其它时候最常见到的鲣鱼,还是以柴鱼花的形式出现在人们的桌餐上。
不过,这似乎也丝毫也不影响人们对它的热爱,而且随着现代饮食文化的交融,咱们与鲣鱼片缘分也随之加深,例如这些美食,咱们也挺常吃的……
章鱼烧 没错啦,鲣鱼你或者很陌生,柴鱼花也有可能一时想不起,但撒在章鱼烧上柴鱼花你一定记得。
甚至买章鱼烧的时候,心里暗暗还呐喊“老板,往里面多放一点柴鱼花!
猫饭 因为看《深夜食堂》而中了猫饭毒的一定不只小汐一人吧?
你是否也曾对剧中那碗猫饭心心念念?
在日本,猫饭其实是底层人群廉价饭食。
在煮熟的米饭上撒上一些鲣鱼花,再浇上少许酱油。
猫饭 因为看《深夜食堂》而中了猫饭毒的一定不只小汐一人吧?
你是否也曾对剧中那碗猫饭心心念念?
在日本,猫饭其实是底层人群廉价饭食。
在煮熟的米饭上撒上一些鲣鱼花,再浇上少许酱油。
猫饭 因为看《深夜食堂》而中了猫饭毒的一定不只小汐一人吧?
你是否也曾对剧中那碗猫饭心心念念?
在日本,猫饭其实是底层人群廉价饭食。
在煮熟的米饭上撒上一些鲣鱼花,再浇上少许酱油。
这种源自日本古代底层民众的料理,以最简单廉价的食材制作成的料理,却能带给进食者满足感。
连日本的猫也极喜欢吃鲣鱼花,而日本人也乐得用这种鲣鱼碎屑来喂养家猫,所以,这种吃食就被称为猫饭。
鲣鱼除了硬得可作武器,它在日本料理中也算是一位隐身幕后的秘密武器,可以潜入日料的所有食材中,瞬间浸润并调出鲜味,真是一种自身优秀并且可塑性广泛的食材。
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